에피큐리언 도마 장단점
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- 2024. 10. 25.
주방 살림 중에 정말 자주 쓰는 것 중 하나가 도마인데, 종류도 많고 가격도 다양하다 보니 오히려 선택이 어렵습니다. 최근에 제가 좋아하는 그릇매장 일산 모드니에 갔다가 에피큐리언 도마를 하나 사 왔습니다. 기존에 쓰던 작은 도마가 바꿀 때가 되어서 하나 사봤는데 나중에 보니 이미 살림인싸들은 하나씩 가지고 있는 나름 유명한 도마였습니다.
에피큐리언도마의 특징, 장점, 단점 그리고 사용법 등 저처럼 이 브랜드가 다소 생소하신 분들 위해서 정보 공유해봅니다.
에피큐리언 도마
에피큐리언(epicurean)은 60여 년 이상 된 미국의 친환경 주방용품 브랜드입니다. 이 회사는 나무 섬유질을 수직으로 세워 압축한 내추럴 폴리머라는 신소재를 세계 최초로 개발하여 도마, 조리도구 등 다양한 주방용품을 만들어내고 있습니다.
에피큐리언 도마는 이 신소재가 사용된 나무 도마로, 나무의 섬유질을 수직으로 세워 압축한 '내추럴 셀렉트' 공법으로 제작됩니다. 에피큐리언 도마의 특징은 이렇게 나무의 섬유질을 수직으로 세워 압축하기 때문에 나무의 밀도가 높아지고, 내구성이 강화됩니다. 또한, 에피큐리언 도마는 나무의 자연스러운 질감과 색상을 유지하면서도, 곰팡이와 세균의 번식을 억제하는 항균 기능을 가지고 있습니다.
에피큐리언 도마의 재질
에피큐리언 도마는 주로 북미산 호두나무, 체리나무, 단풍나무 등이 사용됩니다. 이 나무들은 내구성이 강하고, 항균 기능이 뛰어난 특성을 가지고 있어 에피큐리언 도마의 재질로 적합합니다.
에피큐리언 도마의 장점
1. 내구성: 앞서 언급한 나무의 섬유질을 수직으로 세워 압축한 '내추럴 셀렉트' 공법은 그 형태가 변형되지 않고 오래도록 유지됩니다. 이런 강한 내구성은 도마를 오랜 기간 동안 사용할 수 있도록 해줍니다.
2. 항균 기능: 에피큐리언 도마는 나무의 자연스러운 질감과 색상을 유지하면서도, 곰팡이와 세균의 번식을 억제하는 항균 기능을 가지고 있습니다. 도마에 있어 이런 위생적인 요소는 식중독 등의 위험을 예방해 줍니다.
3. 가벼운 무게: 에피큐리언 도마는 나무의 밀도를 높여 제작되기 때문에, 다른 나무 도마에 비해 매우 가벼운 무게를 자랑합니다. 이것은 요리 시 손목에 무리를 덜어주거나 세척, 이동을 손쉽게 합니다.
4. 쉬운 세척: 에피큐리언 도마는 표면이 매끄럽고, 물이 잘 스며들지 않기 때문에 세척이 쉽습니다. 또한, 식기세척기 사용이 가능하여 편리하게 세척할 수 있습니다.
5. 다양한 크기와 모양: 에피큐리언 도마는 다양한 크기와 모양으로 제공되어, 요리 상황에 따라 적절한 선택이 가능합니다.
🙇♀️ 저는 기존에 두께가 있는 도마를 사용했었는데 확실히 가벼운 무게의 에 큐피리언 도마를 써보니, 사용도 세척도 훨씬 간편했습니다. 그리고 에큐피리언 도마의 가장 큰 장점으로 꼽는 내구성을 어떤 곳에서 '강철보다 단단하다'라고 언급했는데 이 점은 좀 더 사용해 봐야 알 것 같습니다.
그리고 전 아직 식기세척기 사용 전이지만 식기세척기에 세척이 가능한 점 역시 매우 장점이 될 것 같습니다.
또 한 가지는 만약에 큐피리언 도마로 대, 중, 소를 사용한다면 어디에 두던지 공간 차지가 굉장히 줄 것 같습니다. 납작해서 3개를 겹쳐두어도 일반 나무도마 하나 두께도 안 됩니다.
에피큐리언 도마의 단점
1. 가격: 에피큐리언 도마는 다른 나무 도마에 비해 가격이 비싼 편입니다. 이는 에피큐리언 도마의 내구성과 항균 기능 등의 장점 때문이지만, 구매 시 고려해야 할 요소 중 하나입니다.
🙇♀️ 에피큐리언 도마의 경우 가장 작은 크기가 약 2만 원대부터 시작해서 대형은 10만 원대까지입니다.
이케아, 다이소 같은 가성비 브랜드가 아닌 경우 국내 브랜드들도 도마 가격이 보통 4~5만 원대는 하는 것 같아서 일단 2~3만 원대 소형 도마를 구매해서 사용해 보고 마음에 들면 좀 더 큰 사이즈 도매를 구매하면 될 것 같습니다. 혹은 홈쇼핑에서 도마 대중소에 도마거치대까지 10만 원대 중반정도로 구매도 가능합니다.
2. 칼자국: 에피큐리언 도마는 내구성이 뛰어나지만, 칼자국이 생길 수 있습니다. 이는 도마의 수명을 단축시키는 요인 중 하나이며, 주기적인 관리가 필요합니다.
3. 나무의 특성: 에피큐리언 도마는 나무로 제작되기 때문에, 나무의 특성에 따라 색상과 질감이 다를 수 있습니다. 이는 개인의 취향에 따라 호불호가 갈릴 수 있습니다. 호두나무는 밀도가 높고 내구성이 뛰어나지만 색상이 어둡고 무늬가 복잡합니다. 반면에 체리나무는 색상이 밝고 무늬가 단순하지만 밀도가 낮고 내구성이 떨어집니다
4. 건조 시간: 에피큐리언 도마는 물이 잘 스며들지 않지만, 건조 시간이 다소 긴 편입니다. 건조가 제대로 이루어지지 않으면 곰팡이가 생길 수 있으므로, 세워서 건조하는 것을 추천드립니다.
5. 처음 사용 시 냄새 : 에피큐리언 도마는 아무래도 통원목이 아니라 압착방식으로 가공된 도마라 그런지 처음 사용시 꽤 자극적인 화학물질 냄새가 납니다. 베이킹소다 등으로 닦아서 사용해도 처음 3~4일 정도 냄새가 나는 편이고 이후 없어져서 괜찮습니다.
(🙇♀️ 냄새때문에 처음에는 잘못 샀나 싶은 생각이 들기도 했는데, 다른 사용후기를 보니 건조가 중요한 것 같습니다.
그리고 한가지 더 추가하면 도마의 내구성이 강하고 두께가 얇다 보니 칼질할때 특히 야채 등을 썰때 소리가 다른 나무 도마 보다는 큰 편입니다. 저는 워낙 소량 요리가 전문이다 보니 거슬릴 정도는 아니지만 많은 양의 식재료를 썰거나 다지시는 분들은 이 점이 다소 신경쓰일 수도 있습니다)
에피큐리언 도마의 사용법 및 주의사항
1. 세척: 에피큐리언 도마는 세척이 쉬우므로, 사용 후에는 물로 깨끗이 씻어줍니다. 세척 시에는 부드러운 수세미를 사용하고, 강한 세제는 피하는 것이 좋습니다.
2. 건조: 에피큐리언 도마는 건조가 중요합니다. 세척 후에는 물기를 제거하고, 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 건조시켜줍니다. 건조 시에는 직사광선을 피하고, 도마를 세워두는 것이 좋습니다.
3. 주기적인 관리방법: 에피큐리언 도마는 주기적인 관리가 필요합니다. 칼자국이 생긴 경우에는 사포로 가볍게 문질러주고, 식용유를 발라줍니다. 주기적으로 오일 코팅을 해주면 도마의 수명을 연장할 수 있습니다.
4. 온도 변화에 민감: 뜨거운 음식을 바로 올려놓으면 도마가 변형될 수 있으므로 주의해야 합니다.
5. 직사광선을 피해 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
에큐피리언도마의 단점이나 주의사항은 다른 나무도마 사용시에도 모두 해당되는 내용들입니다. 그리고 도마 사용시 가장 신경쓰이는 칼자국은 에큐피리언에서 나오는 도마관리용 '보드버터'로 관리해주면 좋다고 합니다. (직구 3만원 정도 합니다)
에피큐리언 브랜드는 아직 우리나라에 공식홈페이지나 판매처는 없는 듯 싶고 대부분 수입업체 ,홈쇼핑, 직구 등을 통해 구매가 가능한 것 같습니다. 그래서 가격도 조금씩 차이가 있는데, 에피큐리언 도마 구매예정이시라면 가격비교 잘 해보시고 위의 장단점 바탕으로 구매하셨으면 합니다.